Meksika‘nın en yüksek dağlarından çıkan, doğal kaynak suları kullanılarak “Swiss Water” yöntemiyle kafeinsizleştirilir. Herhangi bir kimyasal işlemden geçmez. Swiss Water yöntemi aslında sadece osmoz ve çözünürlükten faydalanarak yapılan tamamen doğal bir yöntemdir. Yeşil kahve çekirdekleri kafeini çıkarılması için suya batırılır. Dağ suyu, kafeinin çıkarılması sırasında kahvenin orijinal tatlarını korur. Ayrıca bir kimyasal katkısı ya da gereğinden fazla kavrulması gibi, içeriğine ve aromasına zarar verilen yöntemler ile herhangi bir ilgisi yoktur.
Çekirdek Türü: Arabica
Tadım Notları: Sütlü çikolata, dengeli, pürüssüz ve tatlı
Yetiştiği İrtifa: 1300 m
Çekirdek boyutu: 17
İşlem: Swiss Water
Asidite: Dengeli
Gövde: Orta
İçim – Sertlik: Orta
Bölge: Altura, Chipas